鱼肚／花胶

鱼肚是由一些鱼鳔干制而成，富有胶质，所以又称花胶；鱼肚有公乸之分，肚公较肚乸爽

功效：

滋阴，能预防骨质疏松，帮助消除疲劳，有助复完刚做完外科手术病人的伤口

産地：

中东、东南亚（如孟加拉、印度、巴基斯坦）

浸发过程：

1.     先将花胶用冷水浸过夜,

2.     将花胶放进沸水里约十分钟，熄火焗至水和暖（切忌沾到肥油），然后换清水浸三至四小时就发好，
        如不够软，重复步骤１及步骤２,

3.     由于花胶爲胶质极重之物，容易黐底，爲防烧焦，煲时宜先用竹笪垫底,

4.     可先用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，水滚后把花胶放进沸水滚十五分钟以除腥味（即出水）,

5.     花胶煲了一段的时间便会渐渐溶化（时间视乎花胶大小）